При любом использовании данного материала ссылка на первоисточник обязательна!

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПИТАНИИ ГИМНАСТОВ

Минеральные вещества необходимы гимнасту так же, как белки, жиры, углеводы и витамины (см. сб. «Гимнастика», 1978, вып. 1; 1979, вып. 2; 1982, вып. 2). В организме взрослого спортсмена содержится около 3,5 кг минеральных солей. Они активно участвуют: а) в пластических процессах и построении тканей организма, особенно костной ткани; б) в поддержании солевого состава крови; в) в нормализации водно-солевого обмена; г) в обеспечении кислотно-щелочного равновесия организма, что тесно связано с постоянством внутренней межклеточной и межтканевой среды. Однако, несмотря на столь широкий диапазон действия минеральных солей в организме, особо убедительных сведений в пользу применения их при занятиях спортом пока еще нет, особенно в плане влияния отдельных солей на физическую работоспособность. В то же время хорошо известно, что активная мышечная деятельность приводит к значительным потерям некоторых минеральных солей. Поэтому количество солей, поступающих с пи-щей, должно точно уравновешивать эти потери. Ведь не секрет, что длительный недостаток или избыток в пище отдельных минеральных солей может вызвать серьезные нарушения в пластических и других процессах организма и привести к тяжелым расстройствам здоровья спортсмена. Вот почему так важно знать показания и противопоказания к применению минеральных веществ в питании спортсменов.

В настоящей статье рассмотрены только те минеральные вещества, которые официально нормируются в рациональном питании спортсменов.

Открывает этот ряд кальций. И это не случайно. В организме содержится более килограмма кальция, причем 98 процентов его находится в костной системе. Он ее фундамент, особенно в детском и подростковом возрасте, когда идет процесс формирования скелета. Небезынтересно, что для отложения кальция в костях необходим витамин D. Недостаток последнего в растущем организме спо-

собствует развитию рахита, приводит к ломкости костей и возникновению кариеса зубов. Кроме того, кальций необходим для естественной деятельности сердечной мышцы, для поддержания нормальной возбудимости нервной системы и сократимости мышц. В этом смысле важность солей кальция для гимнастов не вызывает сомнения. Потребность спортсменов в кальции составляет 1100 — 1200 мг в сутки, но может быть и большей, особенно в возрасте от 11 до 17 лет — 1400 — 1500 мг/сутки (табл. 1). Основные источники его приведены в табл. 2. Зная их, легко регулировать потребление солей кальция с пищей. Надо, однако, помнить, что усвоение кальция в организме во многом зависит от соотношения его с фосфором и магнием и, как уже отмечалось, тесно связано с обеспечением организма витамином D.

Что же касается солей фосфора, то они используются в виде органических соединений в качестве источников энергии при сокращении мышц, а также в биохимических процессах в нервной системе, печени, почках и других органах. Соли фосфора участвуют в обмене белков, жиров и углеводов. Как и кальций, фосфор входит в состав костной ткани. Наиболее благоприятное соотношение между кальцием и фосфором в пище — 1 : 1,5. Вот и получается, что величина потребления фосфора составляет полуторакратную величину нормы кальция — 1800 — 2100 мг в сутки, в зависимости от возраста спортсмена (см. табл. 1). Удовлетворить потребность организма гимнаста в фосфоре несложно. Ведь он содержится во многих животных и растительных продуктах. Правда, из последних фосфор усваивается организмом значительно хуже. Важнейшие его источники приведены в табл. 3.

Интересно отметить, что обмен фосфора, а также кальция в организме тесно связан с солями магния. В частности, магний активирует ферменты, которые участвуют в превращениях органических соединений фосфора, таких, как аденозинтрифосфорная кислота (АТФ) и креатинфос-

фат, в аккумуляторы мышечной энергии. А вот по отношению к кальцию магний служит непримиримым антагонистом. Это значит, что при избытке солей магния в пище кальций интенсивно выводится из организма, а при его недостатке наблюдается отложение кальция в тканях и нарушается нормальная возбудимость нервной системы и сокращение мышц. Оптимальное соотношение кальция и магния в рационе гимнастов 1 : 0,5 — 0 75. Таким образом, спортсмену требуется примерно 600 — 900 мг магния в сутки (см. табл. 1). Больше всего его содержится в бобовых, хлебе, особенно ржаном, крупах и т. д. (табл. 4).

Отдельные минеральные соли оказывают выраженное влияние на водно-солевой обмен организма. Это соли калия и натрия (см. сб. «Гимнастика», 1979, вып. 2, и 1984). Отметим также, что недостаток поваренной соли (кстати, одного из главных источников натрия и хлора, поступающих в организм) и хлористого калия у спортсменов вызывает судороги в отдельных мышцах. При недостатке одного калия возникают нарушения метаболизма в сердечной мышце. Содержание калия в рационе спортсменов должно составлять примерно 4500 — 5000 мг, натрия — 5500 — 6000 мг, что соответствует в умеренном климате 10 — 15 г хлористого натрия. В жарком климате, при интенсивных занятиях спортом потребность в поваренной соли возрастает до 20 — 25 г в сутки вследствие значительных потерь ее с потом. Что же касается важнейших источников калия, то они приведены в табл. 5. Разумеется, биологическое действие натрия и калия более многообразно, но мы сознательно остановились на тех моментах в их применении, которые могут иметь непосредственное отношение к тренирующемуся спортсмену.

И, наконец, нельзя забывать о таком важном минеральном элементе, как железо. Оно необходимо для образования гемоглобина и миоглобина — веществ, переносящих кислород. Очевидно, не случайно около 60 процентов общего количества железа, содержащегося в организме, сосредоточено в гемоглобине. Второй важнейшей стороной биологического действия железа в организме является активное участие его в окислительных процессах. Главные источники

Таблица 1

Потребность гимнастов
в минеральных веществах

* Для спортсменов в возрасте от 11 до 17 лет — 1400 — 1500 мг.

** Для спортсменов в возрасте от 11 до 17 лет — 2100 — 2300 мг.

Таблица 2

Важнейшие источники кальция

Таблица 3

Важнейшие источники фосфора

железа — продукты животного и растительного               происхождения

(табл. 6). Потребность спортсменов в железе определена 15 — 20 мг в сутки, причем у женщин она более высокая, чем у мужчин.

В заключение следует отметить, что оптимально сбалансированное по минеральному составу питание гимнастов вместе с другими его компонентами играет важную роль не только в достижении высоких спортивно-технических результатов, но и служит основой полноценного здоровья и спортивного долголетия на гимнастическом помосте. Мы вправе считать питание спортсмена частью медицинского контроля и потому должны уделять ему самое серьезное и повседневное внимание.

Таблица 4

Основные источники магния

Таблица 5

Важнейшие источники калия

Таблица 6

Основные источники железа